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| Problematiche
relative alle verifiche ed alle ispezioni degli esercizi interessati
all'autocontrollo (*) |
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Testo
integrale (156KB) |
| Giuseppe
Aloi, Giuseppe Fabiano, Fabio Fabiano, Michele Cesario |
| Dipartimento
di Prevenzione Azienda Sanitaria n. 4, Cosenza |
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| Parole
chiave:Autocontrollo; Salubrità degli alimenti; HACCP. |
| Keywords:Self-monitoring;
Food wholesomeness; HACCP.
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Riassunto
Gli
Autori concentrano l'interesse sul percorso evolutivo della legislazione
in materia di vigilanza e controllo dei prodotti alimentari e sui
conseguenti risvolti pratici, focalizzando l'attenzione sull'importanza
dell'applicazione corretta del d.lvo n. 155 del 26/05/1997 che individua
nel sistema HACCP il metodo di controllo efficace a prevenire danni
alla salute pubblica derivanti dal consumo di alimenti. |
Summary
- Inspection-related problems within HACCPs
The authors have focused on the existing regulation as regards inspection
and control of food products. They have paid particular attention
to the correct enforcement of the Legislative Decree n. 155, May
26th 1997, according to which special importance is given to the
HACCP system as an effective method for monitoring and preventing
public health damage caused by food products. |
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Résumé
- Les problèmes d'inspection et de vérification
dans le cadre des HACCP
Les auteurs ont concentré leur intérêt sur
l'évolution de la réglementation qui concerne l'inspection
et le contrôle des produits alimentaires, et notamment sur
l'importance attribuée à l'application correcte
de l'Acte Législatif n° 155, 26 Mai 1997, selon lequel
le système des HACCP serait une méthode efficace
pour contrôler et prévenir les dommages de santé
publique causés par les produits alimentaires.
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Zusammenfassung
- Probleme bei der Überprüfung und
Inspektion der an einer Autokontrolle interessierten Betriebe
Die Autoren konzentrieren ihr Interesse auf den Entwicklungsverlauf
der Gesetzgebung zur Überprüfung und Kontrolle der Nahrungsmittel
und auf die daraus hervorgehenden praktischen Umstände, und
richten ihre Aufmerksamkeit auf die Bedeutung einer korrekten Anwendung
des d.Ivo n. 155 vom 26/05/1997, welche im HACCP-System die wirksamste
Kontrollmethode zur Verhinderung nahrungsmittelbedingter, öffentlicher
Gesundheitsschäden darstellt. |
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Lavoro presentato da Giuseppe Aloi al Corso di Perfezionamento e
Qualificazione Professionale in "Microbiologia degli Alimenti:
aspetti tecnologici e normativi", presso l'Istituto di Microbiologia
del Policlinico Universitario di Messina, con la collaborazione
dell'Istituto Superiore di Sanità (22 settembre - 25 novembre
2000). |
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